Pievagrybiai [28 917]

Pasidalinkite:Share on Facebook16Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on VK

pievagrybiaiKaip paruošti pievagrybius?
Kiek laiko virti pievagrybius?
Kiek laiko kepti pievagrybius?

Švieži pievagrybiai verdami 5 minutes. Šaldyti pievagrybiai atšildomi ir verdami 10 minučių (pievagrybius dėti vandieniui užvirus).
Greitapuodyje pievagrybius virti 5 minutes.

Kaip virti pievargrybius?

1. Pievagrybius išplauti šaltų vandienių, nuvalyti nuo jų purvą, nupjauti kotelius (jei yra žemės).
2. Į puodą įpilti nedydelį kiekį vandens (taip, kad vanduo vos uždengtų grybus) ir vandienį užvyrinti.
3. Pievagrybius sudėti į vandienį, virti juos 5 minutes.

Kiek laiko kepti pievagrybius?

Pievagrybiai kepami 10-15 minučių, iki tol kol išgaruos iš jų visas vanduo. Šaldyti pievagrybiai kepami 10 minučių. Konservuoti pievagrybiai apkepami 5 minutes, prieš tai juos nuplovus nuo acto.

Kaip išlaikyti pievagrybių spalvą?

Tam kad grybai verdant nepatamsėtų, galima į vandienį įdėti 2 gramus citrinų rūgšties (1kg grybų).

Pievagrybių padažas

Ingredientai: 5-6 pievagrybiai, 1 svogūnas, 150 ml. grietinėlės, 1 šaukštas miltų.

Pievagrybių padažas puikiai tiks tiek prie paukštienos, tiek prie kiaulienos ar jautienos kepsnių, kepsnelių ar kepintų gabalėlių. Taip pat skanu pagardinti cepelinus (didžkukulius) arba tiesiog kaip padažas prie bulvių, ryžių ar grikių košės.

Padažui pagaminti pirmiausiai keptuvėje patroškiname pjaustytus pievagrybius ir smulkintą svogūną (kepimui geriau naudoti sviestą, o ne aliejų).

Kai grybukai su svogūnais pasitroškiną, įdedame dar šaukštą miltų, išmaišome ir apipilame grietinėle. Dar truputį patroškiname ir padažas baigtas.

Troškinti pievagrybiai

Ingredientai: Pievagrybiai 500 gramų, Pienas 0.5 stiklinės, Grietinėlė 0.5 stiklinės, Sviestas 1 šaukštas, Juodieji pipirai truputį, Citrinų sultys truputį, Lauras truputį, Krapai truputį, Druska pagal skonį.

Nuplauti, nulupti pievagrybiai supjaustomi, sukrečiami į puodą, pasūdomi, pabarstomi pipirais, susmulkintais lauro lapeliais, užpilami pienu, grietinėle, sviestu. Viskas uždengiama ir troškinama 15 min. Tada įspaudžiama citrinos sulčių, sumaišoma ir tiekiama apibarsčius susmulkintais krapais. Valgyti tinka su virtomis bulvėmis.

Trinta pievagrybių sriuba

Ingredientai: 500g pievagrybių, 1l vištienos arba daržovių sultinio, 100g sviesto, 1 v.š. aliejaus, 1 svogūnas, 2–3 česnako skiltelės, 100-200ml grietinėlės (geriau riebi), Druska, pipirai, žolelės (krapai, bazilikas, petražolės, raudonėlis, čiobrelis – ką turite), Pusės citrinos, Pelėsinio sūrio (geriausiai tinka mėlynojo pelėsio).

Iš pradžių reikia supjaustyti svogūną bei česnaką – nebūtina smulkiai – vis tiek sriuba bus tri­nama. Į keptuvę pilam šaukštą aliejaus, suverčiam svogūną su česnaku ir paliekame lėtai kepti.Tuo tarpu nuplauname ir supjaustome pievagrybius. Į keptuvę dedam paruoštus grybus, viską apibarstom druska, pipirais, sudedam turimus prieskonius bei įdedam sviestą.

Viską pamaišom, toliau kepam/troškinam ant lėtos ugnies apie 20 minučių. Taip troškinant nie­kas nepridega, tačiau grybai ilgainiui išskiria savo sultis, kurias reikia nugarinti. Po 20 minučių visa masė turėtų šiek tiek sutirštėti ir beveik nebelikti vandens/sulčių.

Prieš baigiant troškinti grybukus, užkaitinam savo turimą sultinį – jam pradėjus virti, sudedam grybų masę ir toliau verdam 20 minučių. Nuo šio momento prasideda pastovus ragavimas ir prie­skonių „derinimas“.

Per šias 20 minučių sultinys pasisavins visą „grybų troškinio“ skonį, šiek tiek nugaruos bei pradės minimaliai tirštėti. Jei grybus pjaustėt labai stambiai, gali tekti pavirinti ilgiau – iki 30 minučių.

Kol verdam sriubą, puikus metas išsiplauti indus, susitvarkyti virtuvę ir paruošti sriubos pagardą iš citrinos. Sutarkuojam pusę citrinos žievelės (svarbu netarkuoti baltos dalies, nes ji suteikia daug kartumo), įspaudžiam pusės citrinos sultis bei įdedam šiek tiek druskos ir pipirų. Iš pirmo žvilgsnio tai gali pasirodyti labai keistas derinys, tačiau šis rūgštus pagardas tikrai paįvairina sriu­bos skonį gerąja prasme, juolab, kad grietinėlė natūraliai pasaldina sriubą. Baigus ruošti citriną, metas sutrinti sriubą. Aš tai dariau du kartus – pirmą kartą sutrynęs, virinau sriubą dar kelias minutes ir pertryniau antrą kartą – taip išgaunama vientisesnė, kreminė struktūra. Jei turite galingą trintuvą, manau užteks ir vieno karto. Pabaigai į neverdančią sriubą (kad nesutrauktų) pilame grietinėlę. Pilkit pagal skonį – jei norisi švelnesnės sriubos skonio pilkite daugiau. Aš nau­dojau apie 150ml.

Į paruoštą sriubą įberkite šiek tiek šviežių kapotų prieskonių, smulkiais kubeliais pjaustyto mėly­nojo pelėsio sūrio ir užpilkitė 1–2 šaukštelius citrininio pagardo.

Palikite komentarą