Baklažanai [986]

Pasidalinkite:Share on Facebook13Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on VK

kak-podzharit-baklazhany-s-chesnokom-1024x683Kiek kepti baklažanus?
Kaip kepti baklažanus?

Baklažano riekelės kepamos 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Kubeliai kepami 1cm storio 10 minučių.

Baklažanas šiltųjų kraštų gyventojų laikomas daržovių karaliumi. Suvalgius baklažano patiekalą ilgai jautiesi sotus – lyg po mėsos patiekalo.

Ši daržovė kepama dažnai nuvilia, nes vietoj skaniai apskrudusių kraštelių ir minkšto vidaus gaunasi kažkokia košė arba apdegę lopinėliai. Taip yra todėl, kad baklažanai turi labai daug vandens.

Reikia baklažaną supjaustyti arba 1cm storio griežinėliais skersai arba ilgais liežuviais išilgai. Dabar pagrindinis fokusas – supjaustytą baklažaną reikia gausiai apiberti druska. Gausiai – reiškia ne užbarstyti keletą trupinėlių o užberti po pilną šaukštelį ant kiekvienos riekės. Druska be galo mėgsta vandenį ir jau po kelių minučių pastebėsim, kaip baklažanas pradeda „verkti“ – ten kur subėrėm druską, susidarys vandens lašeliai ir druska virs į tirpalą, baklažanai tiesiog skęs vandenyje, kurį druska padėjo ištraukti iš jų. Nereikėtų bijoti, kad baklažanai bus per sūrus, druska gi jau ištirpusi tame vandenyje, tad baklažanus belieka tik nusausinti – arba popierine servetėle arba tiesiog nuvarvinti, nuvalant servetėle likusius druskos kristalus. Galima baklažanus net atsargiai „išgręžti“ tokiu būdu visiškai pašalinant perteklinį vandenį.

KEPTI BAKLAŽANAI SU POMIDORAIS IR SŪRIU

Ingredientai:

  1. 2-3 baklažanų
  2. 2-3 pomidorų
  3. 3 šaukštų tarkuoto fermentinio sūrio
  4. 2-3 šaukštų maltų džiūvėsėlių
  5. raudonėlių (rozmarinų arba bazilikų)
  6. 2 šaukštų alyvuogių aliejaus

Gaminimas:
* Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite plonais, maždaug 1 cm griežinėliais.
* Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite išilgai plonais, maždaug 2 cm griežinėliais. Pabarstykite juos raudonėliais, džiūvėsėliais, fermentiniu sūriu. Ant viršaus uždėkite sluoksnį pomidorų griežinėlių ir juos pabarstykite sūriu.
* Sudėkite baklažanus į kepimo popieriumi išklotą ir aliejumi pašlakstytą skardą. Likusiu aliejumi pašlakstykite baklažanus su pomidorais ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 15 min. * Iškeptus baklažanus pagardinkite šviežiais žalumynais.

Palikite komentarą