Kalakutiena [8 485]

Pasidalinkite:Share on Facebook12Share on Google+0Tweet about this on TwitterShare on VK

kiek-virti-kalakutienaKiek virti kalakutieną?
Kaip virti kalakutieną?

Atskiros kalakutienos dalys (krūtinėlė, blauzdelės, šlaunis) verdamos 1 val. Filė reikia virti puse valandos. Visas kalakutas verdamas 3 val. Bet patartina kalakutą tiesiog supjaustyti. Verdant kalakutienos filė vaikams, reikia virti 30 minučių. Poto pakeisti vandienį ir dar virti apie 20 minučių.

Kalakutiena – mažai kaloringa mėsa. 100 g kalakuto krūtinėlės yra apie 107 kcal. Tad ši mėsa idealiai tinka besirūpinantiems grakščiomis kūno linijomis ir puikia savijauta. Kalakutienos patiekalai skanūs, maistingi, greitai paruošiami. Jie tinka ir kasdieniniam, ir šventiniam stalui.

Žinoma, iš kalakutienos galima pagaminti begalę patiekalų, tačiau jei nežinote kur ieškoti gerų receptų ar nedrįstate eksperimentuoti, apačioje jums pateikiame išbandyta receptą. Kaip iškepti šventinį kalakutą.

ŠVENTINIS KEPTAS KALAKUTAS

(proporcijos paskaičiuotos 4 kg kalakutui)
Kalakutas

  • 2 šaukštai aliejaus
  • 0,5 stiklinės grietinės
  • šaukštas mairūnų
  • citrinos sultys
  • druskos, pipirų

Įdaras:
stiklinė razinų
stiklinė anakardžių ar kitokių riešutų
stiklinė migdolų
0,5 stiklinės džiovintų abrikosų
2 šaukštai sviesto
0,5 stiklinės grietinės
0,5 stiklinės cukraus
2 šaukštai supjaustytų petražolių lapelių

Spanguolių tyrė:

  • 500 g spanguolių
  • 3 obuoliai
  • 0,5 stiklinės cukraus

Pastaba tiems, kas pirko užšaldytą kalakutą:
Kaip atšildyti (atlaidinti) kalakutą?
Norint atšildyti jau sušaldytą kalakutą, rekomenduojame jį maždaug porai parų padėti į šaldytuvą ar kitą patalpą, kur temperatūra yra vos keliais laipsniais aukščiau nulio. Tokiomis sąlygomis atlaidintas kalakutas kalakutas nepraras skysčių ir išlaikys puikias skonines savybes.

Paruošimas
Kalakutą nuplauname, apšluostome, įtriname druska ir pipirais, pašlakstome citrinos sultimis ir paliekame pusvalandžiui. Razinas, riešutus ir abrikosus nuplauname. Migdolus suberiame kelioms minutėms į verdantį vandenį, išgriebiame, perliejame šaltu vandeniu, nulupame. Abrikosus supjaustome. Puode išlydome sviestą, suberiame migdolus, razinas, abrikosus ir riešutus, pakepiname maišydamos 3 min. ant lėtos ugnies. Suberiame cukrų, pakaitiname, kad ištirptų. Suberiame petražolių lapelius, įpilame grietinę, išmaišome. Nukeliame nuo ugnies, ataušiname, sudedame į dubenėlį.

Kepimas
Kalakutą įdedame į aliejumi pateptą skardą, įpjauname ir įdarome. Storu siūlu susiuvame, patepame aliejumi, pabarstome mairūnais, įpilame 2 šaukštus vandens, įdedame į įkaitintą orkaitę. Kepame 2-2,5 val. 180°C, retkarčiais palaistydamos išsiskiriančiu skysčiu. Po valandos skardą išimame, sparnelius ir šlauneles apvyniojame folija, kad neišdžiūtų ir neapdegtų. Prieš kepimo pabaigą kalakutą patepame grietine, kad odelė pasidarytų traški.

Spanguolių tyrė
Spanguoles nuplauname. Obuolius nulupame, perpjauname, pašaliname sėklalizdžius ir smulkiai supjaustome. Į mažą puodą įpilame 2-3 šaukštus vandens, sudedame obuolius, uždengiame, paviriname 10 min., įberiame pusę spanguolių, cukrų, viriname, kol pasidarys skysta masė. Po 5 min. beriame likusias spanguoles, dar paviriname, viską pertriname per sietelį.

Kalakutienos salotos

  • 300 g rūkytos kalakuto krūtinėlės
  • 2 apelsinai
  • 1 šviežias agurkas
  • 1 pomidoras
  • 150 g šparaginių pupelių ankščių
  • 100 g žemės riešutų

Padažui:

  • natūralus jogurtas
  • petražolės
  • krapai
  • cukrus
  • pipirai

Mėsą supjaustyti plonomis juostelėmis, agurką griežinėliais, pomidorą dalelėmis. Apelsiną nulupti, padalinti skiltelėmis ir supjaustyti gabalėliais, o išsiskyrusias sultis supilti į indą. Šparagines pupeles užpilti verdančiu vandeniu užvirinti, nusunkti ir ataušinti. Į jogurtą suberti sukapotus žalumynus, supilti apelsino sultis ir suplakti. Padažą paskaninti druska, pipirais ir žiupsneliu cukraus. Paruoštus komponentus sudėti į salotinę, suberti žemės riešutus, apipilti padažu, išmaišyti, papuošti žaliomis petražolėmis.

Palikite komentarą